二、理化性質
肌醇普遍分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。較早從心肌和肝臟中分離得到。環己六醇在自然界存在有多個順、反異構體，天然存在的異構體為順-1，2，3，5-反-4，6-環己六醇。
在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點253℃，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性?？捎捎衩捉菀褐刑崛?。主要用于緩解肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等癥。
肌醇是普遍存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，干擾人體對這些化合物的吸收。但大豆中的肌醇則為游離狀態
肌醇普遍分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。

三、主要功能
1.降低膽固醇；
2.肌醇促進健康毛發的生長，防預防脫發發；
3.預防濕疹；
4.肌醇幫助體內脂肪的再分配（重新分布）；
5.有安定作用。
6.肌醇和膽法素一起結合，制成卵黃素。
7.肌醇在供給腦細胞營養上，扮演重要的角色。
8.肌醇有代謝脂肪和膽固醇的作用、降低膽固醇，有助預防動脈硬化。
9.幫助去除肝臟的脂肪。
10.促進健康毛發的生長，防預防脫發發、防止濕疹。

四、主要應用
1.醫藥工業領域
肌酸可用于生產肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，緩解肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過高癥。
2．食品工業領域
肌醇是一種“生物活素”，參與體內的新陳代謝活動，具有免疫、預防和緩解某些疾病等多種作用。在發酵和食品工業中，可用于多種菌種的培養和促進酵母的增長等。高等動物若缺乏肌醇，將會出現生長停滯和毛發脫落等現象，人體每天對肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。
肌醇還是腸內某些微生物的生長因子，在其它維生素缺乏時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。
3.飼料工業領域
魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。
其它方面
將肌醇進行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機酸脂、肌醇無機酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環糖醇等產品，在醫藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業上都有很大的實用價值。